Caldo de Mandioca Caseiro

Caldo cremoso de mandioca com cebola, alho e cheiro-verde.

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada e cortada
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 litro de caldo de legumes, aproximadamente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para servir

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca no caldo de legumes até ficar bem macia. Retire o fio central das peças, se necessário.
2. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho sem deixar queimar.
3. Bata a mandioca com parte do caldo no liquidificador ou use um mixer, com cuidado por estar quente.
4. Volte o creme à panela do refogado. Adicione mais caldo até chegar à consistência desejada e cozinhe por alguns minutos.
5. Ajuste o sal e a pimenta. Sirva com cheiro-verde.

Dica

Se o caldo engrossar ao esfriar, adicione um pouco de água ou caldo ao reaquecer.

Veja também: carne de panela.