Bolo de Natal de Liquidificador com Frutas

Bolo de fermento químico com frutas cristalizadas, passas e nozes; não precisa de fermentação de pão.

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1 colher de chá de essência de panetone ou baunilha
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 100 g de frutas cristalizadas
• 50 g de uvas-passas
• 50 g de ameixas picadas
• 50 g de nozes picadas
• Raspas de 1 limão
• 1/2 colher de sopa de farinha para envolver as frutas

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média.
2. Bata os ovos, o óleo, o açúcar, o leite e a essência no liquidificador.
3. Transfira para uma tigela e misture a farinha. Incorpore o fermento delicadamente.
4. Passe as frutas, as passas, as ameixas e as nozes na meia colher de farinha; misture as raspas de limão.
5. Coloque metade da massa na forma, distribua parte das frutas, cubra com o restante da massa e finalize com as frutas que sobraram.
6. Asse por cerca de 40 minutos, até dourar e um palito sair sem massa crua. Espere amornar antes de desenformar.

Dica

Se a superfície dourar rápido, cubra-a frouxamente com papel-alumínio sem encostar na massa.

Veja também: bolo de cenoura.