Pudim de Claras com Caramelo

Pudim aerado de claras com calda de caramelo, assado em banho-maria.

Ingredientes

• 5 claras de ovo
• 1 xícara de açúcar para as claras
• 1 xícara de açúcar para o caramelo
• 1/2 xícara de água quente para o caramelo

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Derreta uma xícara de açúcar em fogo médio até ficar dourado. Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver. Espalhe a calda em uma forma de pudim.
2. Bata as claras em neve e acrescente a outra xícara de açúcar aos poucos, até formar um merengue firme e brilhante.
3. Coloque o merengue delicadamente na forma caramelizada. Acomode a forma em uma assadeira com água quente para o banho-maria.
4. Asse por cerca de 45 a 55 minutos, até crescer e dourar. Desligue o forno e deixe esfriar gradualmente antes de retirar.
5. Leve à geladeira e desenforme com cuidado depois de frio.

Dica

A receita usa duas xícaras de açúcar no total: uma na calda e outra no merengue.

Veja também: pudim de leite.