Costela de Porco com Laranja e Molho Agridoce
Costela suína preparada lentamente com suco de laranja e finalizada com molho agridoce. O tempo depende da espessura dos pedaços; confira o cozimento antes de servir.
Ingredientes
- 1 kg de costela suína em pedaços
- suco de 3 laranjas (cerca de 300 ml)
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de sal, ajustando ao final
- pimenta-do-reino, páprica e chimichurri a gosto
- 3 colheres (sopa) de molho shoyu
- água quente, se necessário
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de molho barbecue
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de mel
Modo de preparo
- Tempere a costela com alho, sal, pimenta, páprica e chimichurri.
- Coloque a carne e o suco de laranja em uma panela larga. Tampe e cozinhe em fogo baixo, acrescentando um pouco de água quente se o líquido secar.
- Mantenha o cozimento suave até a carne ficar macia; vire os pedaços ocasionalmente. O tempo pode ultrapassar uma hora, conforme o corte. Não sirva após apenas 20 minutos de cozimento.
- Junte o shoyu, ketchup, barbecue, mostarda e mel. Cozinhe sem tampa por alguns minutos, mexendo até o molho envolver a carne.
- Confira a temperatura da parte mais espessa, sem encostar o termômetro no osso: no mínimo 63 °C. Deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
Dica: A cor não comprova o ponto da carne; o termômetro ajuda a conferir o cozimento.
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